家常炸鱼块怎么做？

炸鱼块的家常做法

炸鱼块是一道经典的家常菜，口感香酥可口，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。今天，我将为大家详细介绍几种常见的炸鱼块做法，帮助您在家中轻松制作美味的炸鱼块。

一、经典炸鱼块

材料：

主料：草鱼一条

辅料：大蒜一头，油、盐、料酒、生姜、鱼露、生抽、面粉、五香粉各适量，鸡蛋一个

步骤：

1. 清理鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成大块。用毛刷刷干净鱼肚内的黑膜，以去除有害物质。

2. 准备腌料：用料理杯将大蒜磨成蓉，生姜切丝，备用。

3. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入蒜蓉、姜丝、适量盐、料酒、鱼露和生抽，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（中途翻动一次，使其更加入味）。

4. 准备裹粉：鱼腌好后，取适量面粉，加入少许盐和五香粉，拌匀。

5. 裹粉炸制：将鸡蛋打散，取腌好的鱼块先裹上一层蛋液，再裹上面粉。

6. 炸鱼块：锅中倒入足量油，烧至八成热时，放入鱼块，中火炸至表面金黄即可捞出控油。

小贴士：

炸鱼块时不要急着翻动，待表面结块后再翻动，以免散开。

炸好的鱼块可以根据个人口味撒上椒盐粉或五香粉增加风味。

二、炸鱼排

材料：

主料：草鱼1500克

辅料：面包屑100克，鸡蛋100克，小麦面粉25克，花生油100克，盐15克，味精10克，料酒10克，胡椒粉10克

步骤：

1. 准备鱼块：将草鱼去鳞、剖腹、去五脏，洗净。鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，去头，再剔去另一面脊骨和软翅、皮，片成半厘米厚的大片。

2. 腌制鱼片：将鱼片放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉和味精，腌渍5分钟。

3. 裹粉：鱼片拍上面粉，拖上鸡蛋液，再蘸上面包屑。

4. 炸制：锅置火上烧热，加油烧至六成热，放入鱼片炸至两面金黄色，捞出控油，改切成一指条形，码放在盘中即可。

三、五香炸鱼条

材料：

主料：净鲳鱼肉或黄鱼肉500克

辅料：面粉150克，精盐10克，苏打饼2片，味精5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克（约耗150克）

步骤：

1. 准备鱼条：将鱼肉去骨，切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状。

2. 腌制鱼条：将鱼条放入碗中，加入精盐、味精、五香粉、橘汁，腌渍1小时。

3. 炸制鱼条：锅内加花生油烧热，放入鱼条，炸4分钟至熟时捞起，沥干油，切成约3.3厘米长的段，装入盘内。

4. 调味：食用时，可以配上醋和香菜增加风味。

四、香炸鱼骨

材料：

主料：鱼骨200克

辅料：姜丝少许，面粉200克，盐2克，料酒20毫升，生抽、椒盐粉、五香粉、胡椒粉各适量

步骤：

1. 准备鱼骨：用剪刀顺着鱼骨的方向剪成小块。

2. 腌制鱼骨：将鱼骨放入碗中，加入姜丝、料酒、盐、生抽，拌匀后腌制1小时左右。

3. 裹粉炸制：将腌好的鱼骨裹上一层面粉，放入八成热的油中小火炸至金黄色后捞出，控油。

4. 调味：根据个人口味撒上椒盐粉、五香粉或胡椒粉即可。

五、炸鱼虾豆泡

材料：

主料：豆腐泡120克，鱼肉180克，虾米3