五花肉的美味做法大全，轻松学会！

五花肉怎么做（做法大全）

五花肉作为厨房中的常见食材，因其肥瘦相间、口感丰富的特点而备受喜爱。其烹饪方式更是多样，无论是炖、炒、烤还是蒸，都能做出美味的菜肴。以下是多种五花肉的做法，让你轻松掌握五花肉的烹饪技巧，为家人的餐桌增添美味。

一、红烧肉

红烧肉是五花肉最经典的做法之一，色泽红亮、肥而不腻，入口即化。

材料：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、姜1块、葱1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，下五花肉翻炒上色。

3. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香，再倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，至五花肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

二、回锅肉

回锅肉是一道色香味俱全的川菜，口感麻辣鲜香，十分下饭。

材料：五花肉200克、青椒2个、蒜苗1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉冷水下锅，煮熟后捞出切片。青椒切块，蒜苗切段，姜、蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，微卷后盛出。

3. 锅中留底油，放入姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入青椒块翻炒至断生。

4. 倒入肉片和蒜苗段，加入生抽、料酒、盐翻炒均匀即可。

三、粉蒸肉

粉蒸肉是一道蒸菜，口感软糯，香气四溢，是很多人喜爱的家常菜。

材料：五花肉300克、蒸肉米粉100克、土豆1个、姜1块、葱1段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉切片，加入姜葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油，抓匀腌制20分钟。

2. 土豆去皮切块，铺在蒸碗底部。

3. 将腌制好的五花肉均匀裹上蒸肉米粉，放在土豆上。

4. 放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，至肉熟烂，出锅撒上葱花即可。

四、可乐五花肉

可乐五花肉是一道创新的菜肴，口感甜中带咸，十分可口。

材料：五花肉300克、可乐1罐、姜1块、葱1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉切块焯水后捞出。姜切片，葱切段。

2. 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煎至两面金黄。

3. 倒入可乐，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至汤汁浓稠，加盐调味，撒上葱段即可。

五、梅干菜烧五花肉

梅干菜烧五花肉口感独特，梅干菜的清香与五花肉的醇厚完美结合，是一道下饭的好菜。

材料：五花肉300克、梅干菜100克、姜1块、蒜3瓣、八角1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 梅干菜提前泡发洗净，五花肉切块焯水。姜、蒜切末。

2. 锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入姜、蒜、八角炒香。

3. 倒入梅干菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。

4. 加入适量清水，小火炖煮30-40分钟，至肉和菜软烂入味。

六、五花肉炖土豆

五花肉炖土豆是一道家常菜，口感软糯，汤汁浓郁，十分美味。

材料：五花肉250克、土豆2个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、八角2个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉切块焯水，土豆、胡萝卜去皮切块。姜切片，葱切段。

2. 锅中倒油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、葱、八角炒香。

3. 倒入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，加入生抽、料酒，继续翻炒。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至食材熟烂，加盐调味。

七、叉烧五花肉

叉烧五花肉口感香甜，肉质鲜嫩多汁，是很多人喜爱的烧烤菜肴。

材料：五花肉500克、叉烧酱3汤匙、蜂蜜1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1. 五花肉洗净，用叉子在肉表面扎一些小孔，方便入味。姜、蒜切末。

2. 将叉烧酱、蜂蜜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末混合成腌料，均匀涂抹在五花肉上，腌制4-6小时，中途翻面几次。

3. 烤箱预热200℃，将腌制好的五花肉放在烤盘上，烤20-25分钟，取出刷一层腌料，再烤10-15分钟，至表面金黄，切片即可。

八、五花肉炒酸菜

五花肉炒酸菜口感酸爽，五花肉与酸菜的搭配十分美味，开胃下饭。

材料：五花肉300克、酸菜200克、生姜3片、大葱1根、干辣椒5个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉洗净，切成薄片。酸菜提前用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，然后挤干水分，切成细丝。

2. 锅中加油，放入五花肉片，小火煸炒至五花肉出油，表面微黄。

3. 倒入酸菜丝，继续翻炒，让酸菜充分吸收五花肉的油脂。

4. 加入生抽和料酒，翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味，炒至酸菜变软，五花肉熟透即可出锅装盘。

九、酱爆五花肉

酱爆五花肉口感鲜嫩，酱香浓郁，是一道美味的家常菜。

材料：去皮五花肉片250克、大蒜叶200克、蒜瓣3瓣、姜丝适量、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老干妈1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、白胡椒粉适量、水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

做法：

1. 大蒜叶切段，蒜瓣切碎。

2. 锅里加少许油，五花肉倒入锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香）。

3. 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。

4. 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

十、蒜泥白肉

蒜泥白肉口感清爽，蒜泥酱汁浓郁鲜香，微辣带酸，开胃解腻，是夏日里的一道佳肴。

材料：五花肉300克、大蒜1头、生姜3片、大葱1根、香菜2根、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右，用筷子能轻松扎透即可捞出放凉。

2. 大蒜剥皮洗净，捣成蒜泥。香菜洗净切碎。

3. 将蒜泥放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、适量盐和少许食用油，搅拌均匀成蒜泥酱汁。

4. 将放凉的五花肉切成薄片，摆放在盘子中，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上香菜碎即可。

以上就是十种五花肉的做法，每一道都经过精心挑选和详细步骤的整理，让你轻松做出美味的五花肉菜肴，为家人的餐桌增添美味与幸福。