清明节传统美食推荐

清明节吃什么

清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是中华民族古老的节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中华民族自古就有清明踏青的习俗。踏青古时叫探春、寻春等，即为春日郊游，也称“踏春”。一般指初春时到郊外散步游玩。旧时曾以清明节为踏青节，不过，踏青节的日期因时因地而异，有正月八日的，也有二月二日或三月三日的，后来则以清明出游踏青居多。清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。

清明节不仅在时间上与春天步步相随，在习俗上也与春天有着千丝万缕的联系。清明节的传统食物，与春天的时令食材息息相关。那么，清明时节大家都吃什么呢？

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包的习俗由来已久，暖菇包早已成了清明时节的一道特色小吃。刚蒸好的暖菇包，糯米融入暖菇草的青绿，看起来软糯可口，让人食欲大开。咬上一口，润而不腻，芳香扑鼻，让人爱不释口。

芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮芥菜饭祭祖祈福的习俗，其目的是让人们吃了，免得生“流火病”（即淋巴结核一类的地方病）。因此，芥菜饭不仅为防春病，也有祈愿身体健康的意思。芥菜是温州人清明节必吃的传统食物，据说吃了可以终年不长疥疮。旧时，老百姓生活艰苦，每到芥菜生长的季节，都会多采摘一些，然后将其洗净晾干，以备不时之需。芥菜除了可以做成美味的菜肴外，温州人还发明了芥菜饭，其做法是将芥菜切碎后，和糯米、香菇、肉末、虾米等一起炒，炒至糯米半熟时，再加水和配料，煮至米饭熟透即可。

菠菠粿

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压去汁后，则作青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后，福州人扫墓祭祖时，喜欢将菠菠粿作为供品，馈赠给亲朋好友。

乌稔饭

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